스틱꿀 4종을 영하25도 냉동실에 한달간 넣어봤습니다. 중간중간에 꺼내서 상온에  몇시간 놔둔후

얼만큼 딱딱해졌는지 체크를 하는데 의외로 결정화가 안되더군요. 야생화꿀과 때죽나무꿀도 결정화가

거의 안되는 듯 합니다. 반면에 15도 정도 내외의 창가에 위치한 꿀통에 들어있는 때죽나무꿀은 결정화가

잘 진행이 되는 것처럼 보였습니다. 냉동실에 넣어놓는 것보다 더 빠르게 결정되는 것 같아요.

비록, 스틱꿀은 짤라서 내용을 보지는 않았고 손으로 만졌을 때 느낌만으로 판단한 것이기는 하지만

냉동실에 넣기 전이랑 한달후랑 차이를 못느낄 정도이거든요. ,

임계온도가 아닌 최적의 결정화 온도가 존재하는 듯 싶었습니다. 

업계에 계신 분들의 의견을 듣고 싶네요.