벌꿀이 결정되는 까닭은 낮은 온도에서 포도당이 결정됩니다.
포도당이 많은 꿀은 결정이 잘되고 아카시아,밤,옻등 나무에서 분비되는 꿀은 포도당보다 과당성분이 대부분이라서 결정이 안됩니다만 1년생 초본류,야생화꿀이 같이 들어오면 결정되기도 합니다.
작년에는 옻꿀이 풍년. 올해는 흉년이라서 전혀 못땄습니다.
지금 조금 남아있는 옻꿀이 작년것이고 작년에 풍작인탓에 순도가 높지요.
야생화꿀이 거의 안섞여있다는 뜻~
결정이 안됩니다.
기타 다른꿀도 결정된다고 해서 꺼림직하게 여기실 필요는 없는것이
설탕과는 전혀 관련이 없기때문입니다.
감사합니다~