찾아주심에 감사드립니다~
현재 제가 고숙성꿀의 기준으로 삼는것은 인공농축하지않고 수분함량 18%이하입니다.
그러나 밤꽃이 습도가 높은 여름에 피므로 벌통안에서 아무리 오래두어도 수분이 내려가지 않습니다. 제가 해보니 밤꽃이 피는 초기부터 밤꽃이 질때까지 1달내내 두어도 20~21%입니다.

보충설명을 드린다면 봄가을에는 대기가 건조하여 빨래가 잘 마르는데 여름이나 장마철에는 안마르는 이치와 같지요. 만약 밤꿀을 고숙성이라고 판다면 제가 사기꾼이겠지요~
그러나 농축하기는 했지만 최대한 벌통안에서 오래시간 경과후에 밤꿀로서는 최대한 숙성시킨후에 채취하였으므로 품질에 영향이 거의 없다고 자부합니다.
감사합니다~

제가 쓴 댓글을 읽어보니 그럼 습도가 적은 가을까지 밤꿀을 벌통안에 두면 고숙성꿀이 가능하지 않을까? 라고 생각하시는 분도 있을것같군요.
이것역시 불가하고 그 까닭은 밤꿀이후에는 더이상 꿀이 많이 들어오지않아 모아놓은 밤꿀을 모조리 먹어버립니다. 꿀벌들이 먹는양이 많아 절대로 습도가 적어지는 가을까지는 불가하지요.
밤꽃이 지고난 후에는 먹이를 줘야하는 까닭입니다.

자료가 되기때문에 또 추가합니다~
밤나무외에 여름에 꽃이 피는 피나무와 허깨나무 역시 마찬가지입니다.